ÇALIŞMA, TARİH ve KATILIM
Kayıt yaptırılabilecek bir sonraki çalışma 14 ve 15 Aralık tarihlerinde gerçekleşecektir
Her bir atölye çalışması;
10 katılımcı ile sınırlı olacaktır
İki günden oluşacak ve;
Cumartesi günleri 11-17
Takip eden Pazar günleri 11-15
saatleri arasında yapılacaktır
Çalışmalar talebe ve yoğunluğa bağlı olarak her ayın 2. ve 4. hafta sonları düzenlenmesi planlanmaktadır. Önemli tatillerin bu tarihlere rastlaması halinde, çalışmalar iptal edilebilecektir, bu doğrultuda yıl sonu tatilleri nedeni ile Aralık ayının 4. hafta sonunda çalışma yapılmayacaktır.
9 ve 10 Kasım hafta sonu çalışması gerçekleşmiştir ve 23 ve 24 Kasım tarihlerinde yapılacak çalışma da dolmuştur
YER
Gastronometro
Güneşli Metro Market
Güneşli Mahallesi, Koçman Caddesi
Güneşli Kavşağı,
34212 Bağcılar
İstanbul
+90 212 478 7701
Önemli Not:
Levent Kanyon AVM’den transfer sağlanacaktır
Her iki gün de saat 10:00 da Kanyon’dan Güneşli’ye, ders sonlarında da geri Kanyon’a servis sağlanacaktır,
arzu eden katılımcılar Kanyon AVM ön girişinde bekliyor olacak olan HUB transfer aracını kullanabilirler.
İÇERİK
Neler öğreneceğiz
Ekşi maya nasıl yapılır, nasıl bakılır, nasıl kullanılır
Fırıncı yüzdeleri nedir, nasıl kullanılır
Ekşi mayalı ekmek üretimindeki kritik süreçler ve kontrol noktaları nelerdir, nasıl yapılır ve yönetilir
Ev veya ufak işletme şartlarında doğru ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır
Temel hamur yapım, mayalama, şekilleme, fermentasyon, kesme ve pişirme teknikleri
Neler üreteceğiz
Ekşi Mayalı ekmek (tartine bread)
Tüm süreç gerçekleştirilecek
Otoliz
Yoğurma
Katlama
Şekilleme
Soğuk fermentasyon
Kesme
Pişirme
Her iki günde de yerinde tüketilmek için sürpriz unlu/hamurlu ürünler
PROGRAM
Cumartesi
Ekşi maya ve ekşi mayalı ekmek eğitimi
HUB ekmeklerinin tadımı
Hamur hazırlanması
İlgili süreç ve işlemlerin yürütülmesi
Sürpriz lezzet
Pazar
Ekmeklerimizin pişirilmesi
Ekşi maya beslemesi (sizlere verilecek ekşi mayalar)
Ekmeklerin arasından en iyi ekmeğin seçilmesi
Ekmeklerin tadımı
Sürpriz lezzet
En iyi ekmeği yapınca ne olacak
Çalışma süresince yapılacak en iyi ekmeğin sahibi bir yıl boyunca geçerli olacak 750 ₺ tutarında HUB ekşi mayalı ekmeği alma hakkı ve 2 gün boyunca HUB’da ekmek tesisinde çalışma imkanı kazanacaktır. HUB’da çalışmak için sağlık raporu gerekecektir.
EVE GÖTÜRECEKLERİNİZ
HUB Ekşi Maya Ekmek Kılavuzu
HUB unları
1 kilo beyaz
1 kilo çavdar
1 kilo Kavılca
20 gr ekşi HUB ekşi maya
Scraper
Banneton
Ekmek jileti
Hub önlük
Hub ekşi maya ekmeği
Kendi ekmeğiniz
Atölye Çalışması Katılım Belgeniz
ÜCRET VE KAYIT
1,100 ₺
Bu tutar indirimli başlangıç fiyatımızdır ve sadece 2019 yılı atölye çalışmaları için geçerli olacaktır, sonraki çalışmalarda ücret revize edilecektir.
Kaydınızın yapılabilmesi için, çalışma ücretini aşağıdaki banka hesabına “HUB EKŞİ MAYA ATÖLYE” açıklaması ile yollamanız ve ilgili dekontu eksimaya@hub-food.com adresine, “KATILIM ÜCRETİ DEKONTU” açıklaması ile email atmanız rica edilecektir.
HUB Yiyecek A.Ş.
Garanti Bebek Şubesi
TR24 0006 2000 2110 0006 2978 32
Finansbank Bebek Şubesi
TR83 0011 1000 0000 0056 9342 31
Katılımcılar, email yollama sıralarına göre önceliklendirilecektir, yani ilk 10 email sahibi 14-15 Aralık çalışmalarımıza katılacaktır, gibi. Emailiniz alınınca yeriniz ayrılacaktır ve akabinde de tarafınıza tarih teyidi içeren bir email atılacaktır.
İlgili tarihlerdeki çalışmanın dolduğu gün, kayıtların kapatıldığı ve bir sonraki çalışmanın tarih teyidi, @thehubbakery ve @thehubfood hesaplarından instagram’da paylaşılacaktır.
Email’ler alınana kadar Kontenjan’dan fazla kişinin çalışma ücretini yatırması halinde, katılım ücretini en son yatıran kişi bir sonraki kursa yazılacak veya arzu etmesi halinde ücreti kendisine iade edilecektir.