ÇALIŞMA, TARİH ve KATILIM

Kayıt yaptırılabilecek bir sonraki çalışma 14 ve 15 Aralık tarihlerinde gerçekleşecektir

Her bir atölye çalışması;

10 katılımcı ile sınırlı olacaktır

İki günden oluşacak ve;
Cumartesi günleri 11-17
Takip eden Pazar günleri 11-15
saatleri arasında yapılacaktır

Çalışmalar talebe ve yoğunluğa bağlı olarak her ayın 2. ve 4. hafta sonları düzenlenmesi planlanmaktadır. Önemli tatillerin bu tarihlere rastlaması halinde, çalışmalar iptal edilebilecektir, bu doğrultuda yıl sonu tatilleri nedeni ile Aralık ayının 4. hafta sonunda çalışma yapılmayacaktır.

9 ve 10 Kasım hafta sonu çalışması gerçekleşmiştir ve 23 ve 24 Kasım tarihlerinde yapılacak çalışma da dolmuştur

YER

Gastronometro

Güneşli Metro Market
Güneşli Mahallesi, Koçman Caddesi
Güneşli Kavşağı,
34212 Bağcılar
İstanbul
+90 212 478 7701

Önemli Not:
Levent Kanyon AVM’den transfer sağlanacaktır

Her iki gün de saat 10:00 da Kanyon’dan Güneşli’ye, ders sonlarında da geri Kanyon’a servis sağlanacaktır,
arzu eden katılımcılar Kanyon AVM ön girişinde bekliyor olacak olan HUB transfer aracını kullanabilirler.

Google Maps

İÇERİK

Neler öğreneceğiz

Ekşi maya nasıl yapılır, nasıl bakılır, nasıl kullanılır
Fırıncı yüzdeleri nedir, nasıl kullanılır
Ekşi mayalı ekmek üretimindeki kritik süreçler ve kontrol noktaları nelerdir, nasıl yapılır ve yönetilir
Ev veya ufak işletme şartlarında doğru ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır
Temel hamur yapım, mayalama, şekilleme, fermentasyon, kesme ve pişirme teknikleri

Neler üreteceğiz

Ekşi Mayalı ekmek (tartine bread)

Tüm süreç gerçekleştirilecek

Otoliz
Yoğurma
Katlama
Şekilleme
Soğuk fermentasyon
Kesme
Pişirme

Her iki günde de yerinde tüketilmek için sürpriz unlu/hamurlu ürünler

PROGRAM

Cumartesi 

Ekşi maya ve ekşi mayalı ekmek eğitimi 

HUB ekmeklerinin tadımı

Hamur hazırlanması

İlgili süreç ve işlemlerin yürütülmesi

Sürpriz lezzet

Pazar 

Ekmeklerimizin pişirilmesi

Ekşi maya beslemesi (sizlere verilecek ekşi mayalar)

Ekmeklerin arasından en iyi ekmeğin seçilmesi 

Ekmeklerin tadımı

Sürpriz lezzet

En iyi ekmeği yapınca ne olacak

Çalışma süresince yapılacak en iyi ekmeğin sahibi bir yıl boyunca geçerli olacak 750    tutarında HUB ekşi mayalı ekmeği alma hakkı ve 2 gün boyunca HUB’da ekmek tesisinde çalışma imkanı kazanacaktır. HUB’da çalışmak için sağlık raporu gerekecektir. 

EVE GÖTÜRECEKLERİNİZ

HUB Ekşi Maya Ekmek Kılavuzu

HUB unları

1 kilo beyaz
1 kilo çavdar
1 kilo Kavılca

20 gr ekşi HUB ekşi maya
Scraper
Banneton
Ekmek jileti
Hub önlük
Hub ekşi maya ekmeği
Kendi ekmeğiniz
Atölye Çalışması Katılım Belgeniz

ÜCRET VE KAYIT

1,100 ₺

Bu tutar indirimli başlangıç fiyatımızdır ve sadece 2019 yılı atölye çalışmaları için geçerli olacaktır, sonraki çalışmalarda ücret revize edilecektir.

Kaydınızın yapılabilmesi için, çalışma ücretini aşağıdaki banka hesabına “HUB EKŞİ MAYA ATÖLYE” açıklaması ile yollamanız ve ilgili dekontu  eksimaya@hub-food.com adresine, “KATILIM ÜCRETİ DEKONTU” açıklaması ile email atmanız rica edilecektir.

HUB Yiyecek A.Ş.

Garanti Bebek Şubesi
TR24 0006 2000 2110 0006 2978 32

Finansbank Bebek Şubesi
TR83 0011 1000 0000 0056 9342 31

Katılımcılar, email yollama sıralarına göre önceliklendirilecektir, yani ilk 10 email sahibi 14-15 Aralık çalışmalarımıza katılacaktır, gibi.  Emailiniz alınınca yeriniz ayrılacaktır ve akabinde de tarafınıza tarih teyidi içeren bir email atılacaktır.

İlgili tarihlerdeki çalışmanın dolduğu gün, kayıtların kapatıldığı ve bir sonraki çalışmanın tarih teyidi, @thehubbakery ve @thehubfood hesaplarından instagram’da paylaşılacaktır.

Email’ler alınana kadar Kontenjan’dan fazla kişinin çalışma ücretini yatırması halinde, katılım ücretini en son yatıran kişi bir sonraki kursa yazılacak veya arzu etmesi halinde ücreti kendisine iade edilecektir.